Конская колбаса казы
Суджук
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Суджук - это такой вид домашней колбасы. Рецепт приготовления суджука относится к армянской кухне.
Описание приготовления:
Чтобы приготовить суджук в домашних условиях, нужно уметь обращаться с кишками - чистить, промывать, резать. Также нужно аккуратно наполнить кишки фаршем, а для этого лучше всего использовать мясорубку. Остается последнее - ежедневно раскатывать суджук до плотного и плоского состояния.Состав / Ингредиенты:
- Говядина 1 кг
- Кишки По вкусу (120 см)
- Соль 1 ст. ложка
- Чеснок 5 зубчиков
- Молотый чаман 1 ч. ложка
- Кориандр 1 ч. ложка
- Кумин 1 ч. ложка
- Молотый красный острый перец По вкусу
Количество порций
3
Как приготовить "Суджук"
Нарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.
Оставляем мясо на сутки под прессом.
Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.
Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.
Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.
Оценить рецепт Суджук
4.4
31
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Инна 
10.09.2025 09:25
Приготовила суджук впервые, и получилось на удивление вкусно! Немного обжарила перед подачей, аромат был невероятный. Теперь это будет частым гостем на нашем столе =)
Инночка
08.09.2025 11:45
Готовила по рецепту, всё получилось отлично. Столько аромата на кухне, что даже соседи заглянули))))
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов