Главная / Каталог рецептов / Закуски / Суджук

Суджук

Приготовил : Mengrel12

18.09.2014
Время приготовления: 3 дн. 4 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Суджук - это такой вид домашней колбасы. Рецепт приготовления суджука относится к армянской кухне.

Описание приготовления:

Чтобы приготовить суджук в домашних условиях, нужно уметь обращаться с кишками - чистить, промывать, резать. Также нужно аккуратно наполнить кишки фаршем, а для этого лучше всего использовать мясорубку. Остается последнее - ежедневно раскатывать суджук до плотного и плоского состояния.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски

География кухни: Армянская

Состав / Ингредиенты:

Говядина 1 Килограмм
Кишки По вкусу (120 см)
Соль 1 Ст. ложка
Чеснок 5 Зубчиков
Молотый чаман 1 Чайная ложка
Кориандр 1 Чайная ложка
Кумин 1 Чайная ложка
Молотый красный острый перец По вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Суджук"

Нарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.

Оставляем мясо на сутки под прессом.

Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.

Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.

Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.

Оценить рецепт Суджук