Сезонные рецепты:
Сочные котлеты из говяжьего фарша
Сочные котлеты из фарша
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Как приготовить сочные котлеты из фарша? Этим вопросом задается не одна хозяйка! Ответ на него есть - читайте рецепт!:)
Описание приготовления:
Рецепт приготовления сочных котлет из фарша базируется на двух правилах: во-первых, фарш должен быть свежим (или размороженным по самой щадящей технологии - на нижней полке холодильника), во-вторых - его нужно хорошо отбить.Самые сочные котлеты получаются из свино-говяжьего фарша, причем соотношение говядины к свинине должно быть примерно 1:3. Если у вас фарш из чистой говядины - перекрутите в него кусок свежего сала (100 грамм на 1 килограмм фарша).
Яйца в фарш класть не советую, по крайней мере белки - котлеты будут жесткими. Молоко даст фаршу "схватиться" и распадаться они не будут даже без яиц.
Не забудьте заранее убрать сливочное масло в морозилку - оно должно быть твердым!
Состав / Ингредиенты:
- Фарш свино-говяжий 1 кг
- Лук 1 штука
- Хлеб пшеничный 2-3 ломтиков
- Молоко 1/3 стакана
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Масло сливочное 100 грамм
Количество порций
5
Как приготовить "Сочные котлеты из фарша"
Подготовим фарш. Если вы делаете его самостоятельно - не поленитесь пропустить через мясорубку дважды. С покупным фаршем, это тем более нужно сделать!
Лук измельчить ножом (очень мелко!) или в блендере либо натереть на терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Ломтики хлеба избавить от корочки, если она совсем сухая и жесткая, и замочить в молоке.
Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача - обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха!:)
Сливочное масло измельчить ножом и постепенно добавить кусочки в фарш. после этого убрать его в холодильник на 1 час.
Затем сформировать из фарша котлеты.
И приготовить любимым способом - например, в пароварке.
Или, запанировав в муке, обжарить с двух сторон в масле.
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Сочные котлеты из фарша
5.0
88
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Эльмира Дмитриева 
15.12.2015 17:45
Сколько котлет получается из кг. фарша?
Владимир Иванович
22.02.2021 06:52
Раскиньте по 100 гр и получите 10 шт.А может Вы захотите приготовить котлеты по 150 гр .штуку-вот и посчитайте.Все в Ваших руках.
Котлеты - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов