Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Жаркое / По-деревенски / Шпундра

Шпундра

Отзывы (3)

Приготовил : Дарья Вакулова

07.03.2016
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Шпундра - это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать!

Описание приготовления:

Недавно узнала старинный рецепт, как готовить шпундру – свинину со свеклой. Свинина получается нежной, вкусной и насыщенного красного цвета. Такое блюдо замечательно подойдет для сытного ужина в холодное время года.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Лук / Свекла

Блюдо: Горячие блюда / Жаркое / По-деревенски

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свинина 1 Килограмм (подчеревок или ребра)
Свекла 3 Штуки (большая)
Мука 3 Ст. ложки (для панировки)
Лук 2 Штуки
Хлеб ржаной 2 Ломтика
Сахар 4 Ст. ложки
Вода 600 Миллилитров (теплая)
Лимон 1 Долька
Соль По вкусу
Изюм 1 Ст. ложка
Перец черный По вкусу
Жир внутренний 50 Грамм (смалец )

Количество порций 5

Как приготовить "Шпундра"

Для шпундры используется свекольный квас. Натрите две крупные свеклы на терке, добавьте два ломтика обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара, изюм и 600 мл теплой воды. Накройте марлей, оставьте для брожения на 3 дня. Когда квас готов, процедите его.

Свинину промойте, обсушите, нарежьте порционными кусочками и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде смалец и обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.

Свеклу порежьте тонкими ломтиками, полейте лимонным соком, добавьте к мясу и перемешайте. Свинина начнет окрашиваться в красивый розовый цвет. Затем добавьте мелко нарезанный лук и еще раз перемешайте.