В 2025 году Великий пост продлится с 3 марта по 19 апреля.Шоколадный торт «Мокко-апельсин»
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Шоколад, кофе и апельсин. Шикарное трио, практически уже классика! Попробуйте это сочетание в виде бисквитного торта с легким невесомым шоколадным бисквитом, нежным кофейным кремом и апельсином.
Описание приготовления:
Бисквит великолепно выходит в мультиварке, но его можно выпечь и в духовке при температуре 180 градусов. Не пересушите! И обязательно дайте бисквиту время созреть. Не разрезайте его минимум 4-5 часов, иначе вы сомнете его и раскрошите. Кроме того, вкус вызревшего бисквита более насыщенный и яркий.Состав / Ингредиенты:
- Яйца 5 штук (бисквит)
- Сахар 150 грамм (бисквит)
- Вода тёплая 4 ст. ложки (бисквит)
- Мука пшеничная высший сорт 100 грамм (бисквит)
- Цедра апельсиновая 1 ст. ложка (бисквит)
- Соль 1 щепотка (бисквит)
- Какао-порошок 50 грамм (бисквит)
- Разрыхлитель 6 грамм (бисквит)
- Маскарпоне 350 грамм (крем)
- Сахарная пудра 80 грамм (крем)
- Кофе растворимый 3 ч. ложки (крем)
- Апельсиновый сок 150 мл (пропитка)
- Ликер апельсиновый 50 мл (пропитка)
- Шоколад темный 80 грамм (ганаш)
- Сливки жирые 50 мл (ганаш)
- Джем апельсиновый 2-3 ст. ложек (дополнительно)
Количество порций
8
Как приготовить "Шоколадный торт «Мокко-апельсин»"
Начните приготовление с бисквита. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте ср 100 г сахара добела, затем, подливая порциями теплую воду, взбейте до образования пышной пенной массы.
Добавьте апельсиновую цедру, не менее, чем с половины апельсина. Я терла с целого.
Белки взбейте до мягких пиков и, порциями подсыпая мелкий сахар, взбейте окончательно.
В желтковую массу всыпьте просеянную дважды смесь муки с какао, солью и разрыхлителем. Слегка перемешайте лопаткой.
Частями добавляйте взбитые белки, смешивая их лопаточкой методом складывания сверху вниз и по кругу. Работайте легко, сохраняя объем массы.
Осторожно перелейте тесто в чашу мультиварки, на дно предварительно положите кружок пергаментной бумаги. Ничего не смазывайте!
Выпекайте 45 минут, выставив программу "Выпечка". После сигнала откройте крышку и проверьте готовность зубочисткой. Если она выходит сухой, отключите нагрев и снимите крышку с отверстия для выхода пара. Пусть постоит минут 10.
Затем извлеките бисквит, аккуратно подрезав края силиконовой лопаткой, с помощью вставки для варки на пару. Остудите на решетке, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник для созревания. Лучше на ночь.
Для крема маскарпоне надо заранее выбрать из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Добавить к сыру сахарную пудру и разведенный в двух столовых ложках теплой воды растворимый кофе. Хорошо взбить миксером и убрать в холодильник минут на 15.
Корж разрезать на три части с помощью зубной нити – она меньше всего крошит бисквит. Для пропитки выжать сок из крупного апельсина и добавить апельсиновой ликер. Пропитать коржи с помощью кисточки.
Смазать коржи кремом и уложить друг на друга. Края обмазать остатками крема.
Верхний корж смазать апельсиновым джемом, желательно однородным, без кусочков. Если в наличии с кусочками, процедите через сито или пробейте блендером. Уберите торт в морозилку минут на 15-20.
За это время приготовьте шоколадный ганаш. Нагрейте сливки, не доводя до кипения и залейте ими мелко рубленый шоколад. Хорошо перемешайте до расплавления шоколада. Немного остудите и полейте верх торта. Пока ганаш не застыл, украсьте торт по вашему умению и желанию.
Дайте торту настояться в холодильнике хотя бы час (а лучше больше) и подавайте к столу.
Оценить рецепт Шоколадный торт «Мокко-апельсин»
5.0
3
Похожие рецепты:
Бри с персиком
Брусничный пирог в сырно-сметанной заливке
Тесто с майонезом для пирога
Кекс тыквенный с шоколадом
Пицца из пирожкового теста
Курочка "Гуакамоле" (деликатес)
Ичпичмак
Лимонное печенье "Снежное"
Коктейль «Апельсины в шампанском»
Яйца, фаршированные грибами
Конфеты из детской молочной смеси
Десерт "Новогодний венок"
Комментарии :
89234733674 
03.12.2019 05:22
Подскажите пожалуйста, чем заменить апельсиновый ликер? Что если ликер нельзя, чем его можно заменить?
Оксана Горшкова
05.12.2019 09:24
Если без алкоголя - возьмите просто апельсиновый сок плюс сироп или в сок добавьте немного сахара, размешайте и пропитайте. Даже и чай можно сладкий -только с апельсиновым соком, чтобы не приторно было.
Котя
04.02.2019 17:50
Делаю этот торт третий раз, отлично получается. Все гости думают, что делать его супер сложно. И пусть думают. Очень вкусно и для меня не сложно. Спасибо большое за рецепт 
Оксана Горшкова
27.03.2019 11:02
Как-то проглядела такой замечательный отзыв! Спасибо, приятно слышать, что торт понравился! 
Бисквитный торт - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов