Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Кексы / Шоколадные кексы с мятным кремом

Шоколадные кексы с мятным кремом

Kristinka

05.09.2011
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления шоколадных кексов с кофе и кремом из белого шоколада, сливок и экстракта мяты.

Описание приготовления:

По этому рецепту у вас получится 9 шоколадных кексов.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Шоколад

Блюдо: Выпечка / Кексы

География кухни: Американская

Состав / Ингредиенты:

Сливочное масло 6 ст. ложек
Яйца 3 штуки
Сливки 30% 90 грамм
Ванильный экстракт 1 ч. ложка
Соль 1/4 ч. ложки
Сахар 6 ст. ложек
Кексы: полусладкий шоколад 180 грамм
Эспрессо или растворимый кофе 1/4 ч. ложки
Крем: белый шоколад 60 грамм
Экстракт мяты 1/8 ч. ложки

Количество порций 9

Как приготовить "Шоколадные кексы с мятным кремом"

Шоколадные кексы с мятным кремом - фото шаг 1

1. Сделать мятный крем. Мелко нарезать белый шоколад, выложить его в небольшую миску. Довести сливки до кипения в кастрюле и залить ими шоколад, дать постоять 1 минуту, пока не растопится. Взбить хорошо. Добавить экстракт мяты и взбить еще раз. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник примерно на 2 часа.

Шоколадные кексы с мятным кремом - фото шаг 2

2. Сделать кексы. Нарезать шоколад. Нарезать сливочное масло на куски. Разогреть духовку до 175 градусов. В форму для маффинов с 9 отделениями выложить бумажные вкладыши. Перемешать шоколад, сливочное масло и эспрессо вместе в средней кастрюле, нагреть на слабом огне, пока шоколад не растает, затем снять с огня и взбить до однородной консистенции. Дать немного остыть.

Шоколадные кексы с мятным кремом - фото шаг 3

3. Используя электрический миксер, взбить желтки и 3 столовые ложки сахара в средней миске, около 2 минут. Добавить теплую шоколадную смесь, затем ванильный экстракт, взбить. В отдельной миске взбить белки в пену. Постепенно добавить оставшиеся 3 столовые ложки сахара и всю соль, взбить.

Шоколадные кексы с мятным кремом - фото шаг 4

4. Добавить белки в шоколадную смесь в 3 захода, аккуратно перемешать

Шоколадные кексы с мятным кремом - фото шаг 5

5. Разделить тесто между отделениями формы для маффинов, заполняя каждое на три четверти. Выпекать кексы приблизительно 15-20 минут. Дать остыть в форме.