Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Шарлотка / Шарлотка с ранетками

Шарлотка с ранетками

Отзывы (3)

Приготовил : Оксана Горшкова

11.09.2018
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Конечно, шарлотками народ не удивить. И тем не менее, попробуйте испечь шарлотку с ранетками. Их нежный аромат и кислинка очень украшают выпечку. К тому же яблок здесь много, а тесто нежное. Хрустящие краешки и сахарная корочка делают эту шарлотку бесподобной!

Описание приготовления:

Теста вышло немного, я бы даже сказала маловато на форму, диаметром 26 см. В принципе, это не страшно, но вы можете взять форму немного меньше. И еще – у нас ранетки меряют исключительно объемом – стаканами, банками, ведрами. Поэтому ранеток нужно примерно две литровые банки.

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Тесто / Бисквитное тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги / Шарлотка

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Сметана 3 Ст. ложки
Яйца 4 Штуки
Мука пшеничная высший сорт 1 Стакан (объем 250 мл)
Соль 1 Чайная ложка
Сахар 9 Ст. ложек (6 -в тесто, 3 - на посыпку)
Масло растительное 3 Ст. ложки
Ванилин 1 Чайная ложка
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Кукурузный крахмал 2 Ст. ложки
Ранетки 2 Литра (2 литровых банки)

Количество порций 6

Как приготовить "Шарлотка с ранетками"

У ранеток удалите сердцевины с помощью сердцеедки. В форму для запекания, застеленную пергаментом, выложите половину яблок. Посыпьте ложкой сахара.

Для теста взбейте яйца с сахаром до плотной пышной пены – минуты три, не меньше. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой масло. Затем добавьте сметану и не перемешивайте.

Добавьте просеянную с разрыхлителем смесь муки и кукурузного крахмала. Добавьте по щепотке соли и ванилина. Корицу в эту шарлотку класть не рекомендую – перебьет тонкий аромат ранеток. Миксером на минимальной скорости перемешайте тесто.

Вылейте половину теста, заливая ранетки полностью, чтобы тесто попало внутрь яблочек.

Выложите второй слой ранеток и залейте остатками теста. Присыпьте сахаром по краю и немного сверху.

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке на нижнем нагреве, пока тесто хорошо не поднимется и не начнет розоветь. Затем увеличьте температуру до 200 градусов и пеките до румяного цвета и сухой лучинки. Готовой шарлотке дайте постоять в форме, пока не остынет до теплого состояния.