Главная / Каталог рецептов / Салаты / Сельдь под "рубиновой" шубой

Сельдь под "рубиновой" шубой

Приготовил : Елена Конова

18.07.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Предлагаю вам узнать, как приготовить сельдь под "рубиновой" шубой, красивую закуску на праздничный стол, которая станет настоящим украшением и порадует глаз ваших родных эффектным оформлением.

Описание приготовления:

В этом рецепте я вам покажу, как можно оригинально оформить классический салат, селедку под шубой, с использованием желе и разъемной формы для торта. Для более насыщенного вкуса и хруста лука советую вам замариновать его в слегка подсахаренной воде с уксусом (вместо него можно использовать лимонный сок). Для того, чтобы приготовить цветное желе, необходимо использовать сок свеклы, он придаст не только насыщенный цвет, но сделает желе более вкусным.

Назначение: На праздничный стол / День рождения

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Картофель / Лук / Свекла / Сельдь / Желатин

Блюдо: Салаты

Состав / Ингредиенты:

Сельдь 250 Грамм
Лук 50 Грамм
Картофель 250 Грамм
Свекла 250 Грамм
Морковь 250 Грамм
Майонез 200 Грамм
Свекла отварная тертая 50-100 Грамм
Вода 80-90 градусов для свеклы 350 Грамм
Желатин 20-25 Грамм
Вода для замачивания желатина 150 Грамм
Вода 150 Грамм
Сахар 20 Грамм
Уксус 6-9% или лимонный сок 15 Грамм
Соль По вкусу
Черный перец По вкусу
Яйца 5 Штук

Количество порций 7

Как приготовить "Сельдь под "рубиновой" шубой"

Сельдь под "рубиновой" шубой - фото шаг 1

1. Желатин залейте холодной кипяченой водой, перемешайте и оставьте для набухания. Тертую свеклу залейте холодной водой, добавьте набухший желатин, перемешайте до полного растворения желатина.

Сельдь под "рубиновой" шубой - фото шаг 2

2. Процедите смесь, посолите по вкусу и вылейте в емкость так, чтобы слой желе не превышал полсантиметра. Поставьте в холодильник до полного застывания. Лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте сахар, яблочный уксус, теплую кипяченую воду и оставьте на 15-20 минут.

Сельдь под "рубиновой" шубой - фото шаг 3

3. Филе соленой сельди нарежьте кубиками. К натертым на крупной терке моркови, картофелю, свекле и яйцам добавьте майонез, подсолите и поперчите по вкусу. На блюдо установите кольцо от разъемной формы диаметром 21 см верхним краем вниз.

Сельдь под "рубиновой" шубой - фото шаг 4

4. Выложите в него нарезанную сельдь, на нее — отжатый от маринада лук, картофель, морковь, яйца и свеклу. Закройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Застывшее желе нарежьте мелкими кубиками.