Свеклу очистите и нарежьте кусочками со стороной около 2 сантиметров. Духовку нагрейте до 160 градусов.
Выпекайте свеклу 40 минут на противне, сбрызнув несколькими ложками масла и перемешав.
Багет нарежьте ломтиками и подсушите в духовке до легкого румянца. Затем порежьте сыр и положите сверху. Растопите сыр на хлебе в духовке.
Шпинат промойте и высушите. Выложите его на тарелку, сверху выложите свеклу и хлеб с сыром. Сбрызните бальзамиком и растительным маслом, присолите по вкусу и подавайте салат.