Главная / Каталог рецептов / Закуски / Роллатини из баклажанов с сыром

Роллатини из баклажанов с сыром

Приготовил : Dashunia

04.03.2012
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления итальянских рулетиков с начинкой из сыра Проволоне и соусом из помидоров, чеснока и базилика.

Описание приготовления:

В традиционных итальянских роллатини вместо баклажан могут использоваться телятина, курица или рыба. Если вы хотите сделать томатный соус более однородным, измельчите помидоры в кухонном комбайне до консистенции пюре.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Закуски

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Баклажан 4 Штуки (небольших или 2 средних )
Соль 1/2 Чайных ложки (плюс крупнозернистая соль по вкусу)
Оливковое масло 1 Ст. ложка
Чеснок 2 Зубчика
Красный перец хлопьями 1/4 Чайных ложки
Банка нарезанных помидоров 1 Штука (450 г)
Сыр "Проволоне" 16 Ломтиков (тонких)
Сыр Пармезан 15 Грамм

Количество порций 8

Как приготовить "Роллатини из баклажанов с сыром"

Роллатини из баклажанов с сыром - фото шаг 1

1. Очистить от кожуры две противоположные длинные стороны каждого баклажана. Нарезать каждый баклажан вдоль ломтиками толщиной 6 мм. Посыпать ломтики с обеих сторон солью и отставить на 30 минут. Разогреть оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавить измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавить помидоры и ½ чайной ложки соли. Жарить, помешивая, пока соус не загустеет, 8-12 минут. Снять с огня и перемешать с крупно нарезанным базиликом.

Роллатини из баклажанов с сыром - фото шаг 2

2. Разогреть гриль на умеренном огне или выстелить большой противень фольгой и разогреть духовку до 230 градусов. Смахнуть все оставшиеся кристаллы соли с баклажанов, просушить ломтики бумажными полотенцами и сбрызнуть с обеих сторон маслом. Жарить баклажаны на гриле около 4 минут, переворачивая один раз, или запекать в духовке в течение 20 минут, также перевернув один раз. Выложить ломтики баклажан на рабочей поверхности. Выложить на каждый ломтик кусочек сыра Проволоне и завернуть баклажаны рулетом, начиная с короткого конца.

Роллатини из баклажанов с сыром - фото шаг 3

3. Затем обвалять рулетики в тертом сыре Пармезан и закрепить с помощью зубочистки. Повторить с оставшимися баклажанами и сыром. Выложить рулетики в небольшую форму, залить томатным соусом и выпекать в предварительно разогретой до 220 градусах духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится.