Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Рогалики / Рогалики с безе

Рогалики с безе

Sigma002

16.11.2020
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Хочу поделиться очень вкусным рецептом приготовления рогаликов с безе. Повозиться, конечно, придется. Зато мягкая, слоистая, в меру сладкая выпечка, обязательно порадует вас и ваших близких. Готовим!

Описание приготовления:

Перед тем как разделывать тесто, обязательно его охладите. С таким тестом удобнее работать. Во время выпечки рогалики не будут сильно румяниться, это свойственно данному тесту.

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Рогалики

Состав / Ингредиенты:

Сметана 0,5 стакана
Яйца 2 штуки (желтки в тесто, белки в начинку)
Маргарин 180 грамм
Мука пшеничная 360-400 грамм
Соль 1/4 ч. ложки
Сахар 1 стакан (в начинку, стакан объемом 200 мл.)
Ванилин По вкусу
Уксус 9% 1 ст. ложка

Количество порций 3

Как приготовить "Рогалики с безе"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Разделите яйца на белки и желтки. Белки уберите в холодильник.

В чаше соедините желтки, мягкий маргарин, сметану. Взбейте миксером.

Добавьте соль, муку.

Начните замес ложкой. Как только тесто начнет собираться в комочки, месите руками. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества, поэтому добавляйте ее частями.

Готовое тесто должно получиться мягким, податливым, не липнущим к рукам. Подпылите рабочую поверхность мукой и выложите на неё тесто.

Раскатайте тесто в пласт, толщиной 0,5-1 см. Сложите "книжкой".

Сложите "книжкой" еще раз. Раскатайте в пласт. Повторите складывание и раскатку теста еще 2 раза, подпыляя поверхность мукой.

Сложив тесто в последний раз, заверните его в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Пока охлаждается тесто, сделайте начинку. К охлажденным белкам добавьте сахар.

Взбейте в белую массу до исчезновения кристалликов сахара.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Подпылите поверхность мукой, разделите тесто на 4 части.

Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 0,2-0,3 см. Смажьте 1,5 ст.л. взбитых белков. Разрежьте пласт на сектора. Каждый сектор скрутите в рогалик, начиная с широкого края.

Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите подготовленные рогалики. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Учитывайте особенности своей духовки!