Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Ризотто / Ризотто со свёклой

Ризотто со свёклой

Aelita

01.07.2014
Время приготовления: 59 мин

Ризотто со свёклой - очень необычный и оригинальный вариант приготовления традиционного итальянского блюда. Свёкла придает ризотто и необычный вкус, и красочный цвет. Стоит попробовать.

Описание приготовления:

Как вы видите на фото, ризотто со свеклой получается очень интересным чисто визуально - свекла и красное вино придают блюду соответственный цвет. Впрочем, и по вкусу это ризотто тоже очень необычное и оригинальное благодаря сочетанию разных сыров - пармезана и горгонзолы. Короче, что тут говорить - надо готовить и пробовать :)

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Свекла / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Ризотто

География кухни: Итальянская / Европейская

Диета: Диетическое питание / Постные блюда

Состав / Ингредиенты:

Лук репчатый 1 штука
Овощной бульон 1 литр
Сливочное масло 20 грамм
Вино красное сухое 250 мл
Пармезан 100 грамм
Чеснок 3 штуки
Растительное масло 20 мл
Рис 400 грамм
Свекла 250 грамм
Сыр "Горгонзола" 100 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Ризотто со свёклой"

Первым делом мелко нарежем лук и чеснок, а бульон поставим греться.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, растапливаем в нем сливочное.

Обжариваем в этой смеси лук и чеснок до прозрачности.

Затем добавляем в сковороду рис. Готовим, постоянно помешивая, до прозрачности зерен риса.

Вливаем в сковороду вино, перемешиваем. Выпариваем вино практически полностью.

Когда вино выпарится почти полностью - начинаем небольшими порциями вводить в рис бульон по принципу: наливаем бульон - ждем, пока выпарится - наливаем новую порцию.

Рис должен пропитываться бульоном, а не вариться в нем, поэтому добавляйте небольшие порции бульона одну за другой.

Вареную свеклу тем временем пюрируем при помощи блендера.

Добавляем пюре в ризотто, перемешиваем.

Добавляем немного тертого пармезана, перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться под крышкой около 5 минут. Перед подачей посыпаем пармезаном и горгонзолой.