Главная / Каталог рецептов / Закуски / Прессованная рулька

Прессованная рулька

Отзывы (2)

AlenaPrika

17.06.2021
Время приготовления: 6 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Идеальный вариант приготовления мясного продукта для застолья или просто для обеда, ужина из обычной рульки. Блюдо получается чем-то похожим на зельц или колбасу. Главное — покупайте переднюю рульку.

Описание приготовления:

Очень вкусно такое холодное мясное блюдо с горчицей, свекольным хреном, чесночным майонезом или соусом. Подается к столу оно только в охлажденном виде. Не забывайте выдерживать его под гнетом, чтобы после можно было нарезать.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная рулька

Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

Рулька свиная 2 кг
Лавровый лист 2-3 штук
Перец черный горошек 5 штук
Соль 2 ст. ложки
Вода горячая 2 литра
Чеснок сушеный 1/4 ч. ложки (молотый)
Перец черный молотый 3 щепотки

Количество порций 2

Калорийность

14 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Прессованная рулька"

Подготовьте указанные ингрединты. Приобретите переднюю мясную рульку с небольшой костью. Тщательно соскоблите грязь с кожи и промойте рульку в горячей воде.

Рульку промойте и выложите в чашу мультиварки, если будете отваривать ее там, либо в кастрюлю, каззан.

Всыпьте подготовленные приправы, специи. По желанию можете добавить и другие.

Влейте горячую воду и отварите рульку примерно 3 часа на среднем нагреве.

Готовность продукта легко определить, если мясо само снимается с костей. Выключите нагрев и извлеките рульку из бульона, остудите примерно 10 минут.

Аккуратно снимите мякоть и кожу с костей, кости удалите.

Разделите мякоть и кожу. Застелите глубокую емкость пищевой пленкой или выложите в нее целлофановый пакет. На пленку выложите отварную кожу мясом вверх. Затем разберите мякоть на волокна и выложите сверху вместе с салом. На верхний слой желательно тоже выложить отварную кожу.

Накройте пищевой пленкой и поместите гнет. Очень важно это делать с теплым мясом, чтобы оно желировалось при остывании. Поместите емкость на холод примерно на 3-4 часа.