Помидоры отварите в кипящей воде 1 минуту, а потом снимите с них кожуру и крупно нарежьте.
В это же время цукини нарежьте кубиками. Выложите их на противень. Сбрызните маслом, рассыпьте соль и мелко нашинкованный чеснок. Запекайте кусочки в течение 20 минут при 180 градусах.
Затем в блендере соедините помидоры, базилик, мяту, цукини, сок, масло и авокадо. Пару кусочков цукини оставьте для сервировки.
Измельчите ингредиенты в пюре.
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Подавайте пюре с цукини, орехами и фетой. Приятного аппетита!