Песочный пирог с курагой

Отзывы (2)

Приготовил : Sigma002

16.07.2019
Время приготовления: 2 ч. 20 мин

Чаще всего песочный пирог ассоциируется с тертым пирогом, но есть и другие варианты, которые тоже заслуживают внимания. Например, с добавлением в тесто сметаны, а в качестве начинки будет курага.

Описание приготовления:

Добавление сметаны в тесто не нарушает рассыпчатости, наоборот, она становится умеренной. Стоит обратить внимание на замес теста, здесь важно не переусердствовать с мукой и временем замеса. Слепилось тесто в ком, убирайте в холодильник. Лучше чуть-чуть не домесить, чем перемесить!

Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Фрукты / Сухофрукты / Курага / Тесто / Песочное тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

Сливочное масло 200 Грамм (или спред)
Сметана 1 Стакан (15% жирности)
Мука пшеничная 380-400 Грамм
Разрыхлитель для теста 1,5 Чайных ложки
Сахар 180-200 Грамм
Соль 1 Щепотка
Ванилин По вкусу
Курага 200 Грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Песочный пирог с курагой"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Замочите курагу в воде (чтобы жидкость слегка ее прикрывала) минут на 20. Проварите на среднем огне после закипания в течение 10 минут. Охладите.

В глубокую миску натрите на терке холодное масло, добавьте 350 грамм муки, разрыхлитель, соль. Перетрите в крошку.

Добавьте сметану и начните замешивать тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте столовую ложку муки из оставшихся 50 грамм. Постарайтесь не забивать тесто, лучше его слегка натереть мукой.

Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока охлаждается тесто, приготовьте начинку. Остывшую курагу поместите в блендер, засыпьте половиной указанного количества сахара.

Пробейте курагу с сахаром в пульсовом режиме до однородного состояния. Добавьте остальной сахар, если необходимо. Начинка должна иметь выраженный сладкий вкус, без намека на кислинку.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника и разделите на две неравные части: 2/3 и 1/3.

Возьмите большую часть и раскатайте в круг диаметром около 28 см.

Форму застелите пергаментом. Переложите в неё тесто, сформируйте бортики и сделайте проколы.

Выложите начинку и равномерно распределите по тесту.

Раскатайте малую часть как можно тоньше и сделайте надрезы. Если нет приспособления, выручит нож, на небольшом расстоянии друг от друга сделайте полосы.

Перенесите верхнюю часть на начинку, распределите аккуратно, отрежьте лишнее, края загните и слегка придавите вилкой. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.