Главная / Каталог рецептов / Закуски / Пастрома / Пастрома

Пастрома

Приготовил : Джулия Ветрина

09.07.2018
Время приготовления: 5 дн. 5 ч. 0 мин

Пастрома или пастрами - деликатес из говядины еврейской кухни. Снаружи мясо хорошо приправляется перцем и другими специями. Подают его обычно к праздничному столу в виде нарезки.

Описание приготовления:

Классическая технология создания блюда такова: мясо маринуется, потом обмазывается приправами и запекается, в конце остужается. Любителям острого рецепт очень понравится. Поэтому я опишу, как приготовить пастрому. Только наберитесь терпения, ведь закуску вы попробуете не скоро, но ожидания будут оправданы.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / Пастрома

География кухни: Еврейская

Состав / Ингредиенты:

Говяжья грудинка 2 Килограмма
Вода 4 Литра
Соль 200 Грамм
Сахар 200 Грамм
Мед 50 Грамм
Сахар коричневый 90 Грамм
Чеснок 4 Зубчика
Специи для маринования 2 Ст. ложки
Зерна кориандра 1 Ст. ложка
Зерновая горчица 1 Ст. ложка
Паприка 2 Ст. ложки
Черный молотый перец 2 Ст. ложки
Розовая соль или другая крупная 50 Грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Пастрома"

1. Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду. Всыпьте весь сахар, соль, кориандр, специи и измельчённый чеснок. Добавьте горчицу. Доведите смесь до кипения, затем варите пару минут до растворения сахара с солью. Готовый маринад поместите в холодильник.