Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пасхальные куличи с изюмом

Пасхальные куличи с изюмом

Tigrenok

22.04.2012
Время приготовления: 2 ч. 30 мин

Каждый год к празднику Святой Пасхи я пеку такие куличи. Моя семья просто в восторге от них. Предлагаю и Вам попробовать. Тесто получается очень нежным и пушистым. Этот рецепт мне дала мама.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто

Блюдо: Выпечка

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Молоко 1 литров (Молоко должно быть тёплым)
Яйцо 15 штук (10 яиц + 5 желтков в тесто, белки для обмазки)
Сахар 1,5 стакана
Дрожжи сухие 2 ст. ложки
Маргарин 200 грамм (растопить)
Соль 1 щепотка
Ванилин 1,5 грамма
Мука 2 кг (объём муки может быть чуть меньше или чуть больше)

Количество порций 10

Как приготовить "Пасхальные куличи с изюмом"

Из теплого молока, 2 столовых ложек дрожжей, 2 столовых ложек сахара и муки делаем опару.

затем добавляем 10 яиц + 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 1 пачку растопленного сливочного маргарина, щепотку соли, ванилин. замешиваем мягкое тесто. Сбивать его нужно 2 раза.

Заранее замочите изюм кипятком, дайте настоятся 1 час, слейте воду, а изюм просушите на салфетке, чтобы он был сухим. Иначе тесто не пропекётся и будет сырым. После 2 сбивания вмешиваем изюм, даём тесто увеличится в объёме в 2-3 раза в теплом месте.

После этого тесто раскладываем в формы для выпечки, заполняя форму на 1/3

Накрываем полотенцем и снова отставляем в тёплое место, пока тесто не заполнит формы полностью.

Как только тесто поднялось, ставим формы в разогретую до 200С духовку, уменьшаем температуру до 180С и выпекаем до готовности

Пока куличи выпекаются, взбиваем из оставшихся 5 белков крутую пену, затем постепенно всыпая 1 стакан сахара взбиваем до устойчивых пиков

Куличи зарумянились, стали очень лёгкими. Вынимаем их из духовки и сразу же, пока горячие, обмазываем взбитыми белками и посыпаем посыпкой. Замечу, что делать это нужно очень быстро, так как если куличи остынут раньше, чем вы их успеете намазать и обсыпать, обмазка не присохнет и будет липнуть. Если вы успеете сделать это пока куличи горячие, обмазка присохнет и не будет прилипать.