Орские пирожки с ливером
|
Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Большинство знают Орские пирожки под другим названием - "Старогородские". Их продавали в металлических термосах и обязательно заворачивали в вощеную бумагу. Особенно было вкусно с томатным соком.
Описание приготовления:
Процесс приготовления требует небольшой сноровки. Необходимо не забывать смазывать маслом руки, тогда пирожки будут "послушными". Начинка должна быть без жидкости, в противном случае формовка пирожка будет затруднена. И тем не менее не стоит пугаться, так как вкус пирожков оправдает все ваши старания.Состав / Ингредиенты:
- Сердечки куриные 200 грамм
- Мука пшеничная 500 грамм
- Соль 1/4 ст. ложки
- Сахар 16 грамм
- Растительное масло 600 мл (100 мл. для формовки, 500 мл. для фритюра)
- Лук репчатый 1,5 штуки (среднего размера)
- Дрожжи 16 грамм (прессованные)
- Вода 400 мл (теплая)
- Перец черный По вкусу
- Желудки куриные 300 грамм
Количество порций
12
Калорийность
370 ккал
Калорийность
7 г
Белки
29 г
Жиры
17 г
Углеводы
Как приготовить "Орские пирожки с ливером"
Пока подходит тесто, приготовьте начинку.
Куриные сердечки и желудки промойте и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
Подготовленный ливер обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Необходимо, чтобы вся жидкость выкипела. Обжаренный ливер смешайте с сырым измельченным луком.
Именно такое сочетание придаст вкус пирожкам.
Так как тесто имеет непривычную консистенцию для разделки пирожков, то существует несколько способов: некоторые разделывают пирожки "в руке", но мне удобнее способ разделки на рабочей поверхности. Разделите тесто визуально на части. Поставьте разогревать фритюр. Температура должна быть небольшой.
Далее на подготовленную заготовку выложите столовую ложку начинки. Руки необходимо постоянно смазывать растительным маслом!
Заверните тесто к центру пирожка и залепите края. Тесто хорошо слипается, но не забывайте смазывать руки маслом.
Готовые пирожки переложите на бумажное полотенце, для впитывания лишнего жира.
И сразу же подавайте.
Совет от повара:
В качестве ливерной начинки можно дополнительно использовать куриную печень, но в таком количестве, чтобы уложиться в указанную граммовку.Оценить рецепт Орские пирожки с ливером
4.3
7

Похожие рецепты:










Добавить комментарий
Комментарии :
Пирожки - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ