Почистите, помойте и порежьте все овощи и грибы. Они должны быть равными по величине. Потушите их на растительном масле до готовности.
Взбейте яйца венчиком или вилкой с солью.
Залейте яичной массой овощи с грибами.
Жарьте омлет с овощами с обеих сторон.
Переворачивайте аккуратно, чтобы овощи и грибы не вывалились, а омлет не разорвался.
Визуально разделите омлет на две половинки и на одну сторону выложите тёртый сыр.
Почистите авокадо, нарежьте маленькими кусочками и положите поверх сыра.
Когда сыр расплавится, авокадо "утонет" в нём, выкладывайте на тарелку. Омлет готов.
Сложите омлет с сыром и овощами вдвое. Подавайте к столу.