Главная / Каталог рецептов / Мясо / Птица / Курица / Свинина / Новогодняя курочка без костей, фаршированная по-тоскански

Новогодняя курочка без костей, фаршированная по-тоскански

Приготовил: Джулия Ветрина

26.12.2016
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Хотя курицу в повседневной кухне готовят очень часто, но всё-таки в праздничные дни её тоже любят подавать (особенно в зимние вечера). На неё точно будет спрос среди гостей и близких. Рекомендую!

Описание приготовления:

Если вы также обожаете мясо этой птицы, вам придётся по душе мой рецепт. В нём я описала для вас, как приготовить новогоднюю курочку без костей, фаршированную по-тоскански. Самое трудоёмкое в этом блюде — выпотрошить правильно тушку. А вот начинку можно попробовать разную. Попробуйте сделать с моей, она сытная.

Назначение: На праздничный стол / Новый Год / Рождество
Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Свинина
Блюдо: Блюда целиком / Фаршированные
География кухни: Итальянская / Европейская

Ингредиенты:

Курица — 1 Штука (тушка)
Репчатый лук — 2 Штуки
Белый хлеб — 3 Штуки (ломтик)
Свинина — 200 Грамм
Пармезан — 50 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Зелень — По вкусу
Соль — По вкусу
Мускатный орех — По вкусу (тёртый)
Чёрный молотый перец — По вкусу
Яйцо — 1 Штука
Оливковое масло — 4 Ст. ложки
Шалфей — По вкусу
Помидоры черри — 10 Штук

Количество порций: 4-6

Как приготовить "Новогодняя курочка без костей, фаршированная по-тоскански"

Новогодняя курочка без костей, фаршированная по-тоскански - фото шаг 1

Тушку положите спинкой вверх. Надрежьте кожицу и тонкий слой мяса вдоль позвоночника. С левой стороны держите кожу, надрежьте плоть вдоль рёбер.

Новогодняя курочка без костей, фаршированная по-тоскански - фото шаг 2

Отделите бедренную кость от остава. Потом у крылышка тоже отделите сустав. Сделайте эти же манипуляции с правой стороной.

Новогодняя курочка без костей, фаршированная по-тоскански - фото шаг 3

Рёберную часть и позвоночник отделите от тушки. Киль отделите от филе. Крылышки тоже надо удалить. В общем, должна остаться тушка без костей (не считая голени). Посолите и поперчите курицу. Оставьте её мариноваться на час.