Главная / Каталог рецептов / Супы / Куриный суп с кнелями

Куриный суп с кнелями

Оксана Горшкова

15.07.2018
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Великолепный супчик! Легкий и питательный. А кнели такие нежные и сочные! Для летнего обеда это то, что надо!

Описание приготовления:

Кнели отличаются от фрикаделек нежностью фарша, обязательным добавлением сливок и способом формовки. Не пробовали? Тогда сейчас самое время.

Назначение: На обед / Летние

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Куриная грудка

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Куриная грудка 1 штука (не слишком крупная)
Батон 1 ломтик
Сливки 100 мл (20%)
Лук репчатый 1 штука
Лук зеленый 2 штуки
Морковь 2 штуки (молодая)
Картофель 4 штуки (мелкий молодой)
Шампиньоны 3-4 штук
Укроп 3-4 штук
Майоран 1 щепотка
Мускатный орех 1 щепотка
Черный перец 1 щепотка
Морская соль По вкусу

Количество порций 4

Как приготовить "Куриный суп с кнелями"

Разделайте куриную грудку на филе. Из обрезков и косточек сварите бульон, добавив половину луковицы и одну морковь. Посолите и поперчите по вкусу, процедите бульон.

Филе пропустите через мясорубку или пробейте блендером.

Добавьте размоченный в сливках батон, посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха и вторично пробейте фарш. Уберите фарш в холодильник на время варки бульона.

Очистите овощи для супа и нарежьте ломтиками. В процеженный бульон опустите картофель, морковь и лук. Варите до полуготовности.

Добавьте шампиньоны, сельдерей и зелень. Варите 3 минуты.

Разделайте охлажденный фарш на кнели. Это легко делается с помощью двух ложек, лучше десертных, тогда размер будет в самый раз. Одной ложкой набирайте фарш, второй сглаживайте поверхность, заодно уплотняя фарш. Затем краем ложки сделайте насечки на кнели и снимите ее на доску. При небольшом навыке кнели легко снимаются прямо в бульон. Если фарш будет липнуть к ложке, смачивайте ее в холодной воде.

Опустите кнели в суп и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока кнели не всплывут. Отключите нагрев, всыпьте в суп зелень и майоран, оставьте под крышкой минут на 15 настояться.