Сезонные рецепты:
Крем "Шарлотт"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением.
Описание приготовления:
В рецептах приготовления многих тортов и пирожных используется крем "Шарлотт". Для крема нужно найти очень качественное настоящее сливочное масло. Если этот ингредиент не совсем хорошего качества, крем может не получиться. Ну и второе условие: следовать инструкциям этого рецепта. Масло и сироп "Шарлот" должны быть одинаковой температуры. Сироп лучше всего при заваривании размешивать венчиком. Если сироп оказался горячее и масло растаяло, то поставьте крем в холодильник и через некоторое время опять продолжайте взбивание. Ну вот и все нюансы.Смотрите, как приготовить крем "Шарлотт", и пробуйте. Все у вас получится отлично!
Состав / Ингредиенты:
- Масло сливочное 250 грамм (очень хорошего качества!!! не меньше 82 %)
- Молоко 150 мл (не меньше 3,5 %)
- Сахар 200 грамм
- Яйцо 1 штука
Количество порций
1
Калорийность
434 ккал
Калорийность
2 г
Белки
33 г
Жиры
32 г
Углеводы
Как приготовить "Крем "Шарлотт""
Масло для крема должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Наливаем молоко в небольшую кастрюлю и добавляем к нему яйцо, взбиваем миксером.
Добавляем в молочно-яичную смесь сахар, перемешиваем и ставим на огонь.
Постоянно помешивая, доводим до кипения на маленьком огне и варим после закипания 4 минуты. Обязательно все время перемешиваем.
Получившаяся масса — это сироп "Шарлотт". Он должен получиться однородным. Но если вдруг сироп свернулся, процедим его через сито.
Сироп охлаждаем до комнатной температуры. Периодически помешивайте его, чтобы на поверхности не образовывалась корочка.
Взбиваем миксером на большой скорости масло. Когда оно побелеет, небольшими порциями, буквально по чайной ложке, добавляем остывший сироп. Добавили часть — сразу взбиваем уже на маленькой скорости, затем опять добавляем и опять взбиваем. И так, пока не закончится сироп.
Если ваш крем начинает расслаиваться, ставим миску с кремом на кастрюлю с теплой водой и продолжаем взбивать дальше.
Готовый крем получается очень нежным, он хорошо держит форму. В готовый крем можно добавлять какао или коньяк.
Оценить рецепт Крем "Шарлотт"
4.5
45
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Классический крем "Шарлотт" с коньяком и ванилью
Масляный крем со сгущенкой
Масляный крем для украшения торта
Торт "Сказка" по ГОСТу
Крем для безе
Итальянский заварной крем
Крем сливочный из сгущенки
Шоколадно-сливочный крем
Крем для "Наполеона" заварной
Пирожное "Орешек"
Крем "Ириска"
Торт "Абрикотин"
Комментарии :
Снежана 
14.10.2021 04:25
Я все таки добавила в сироп две ложки пшеничной муки, потому что яйцо бы точно свернулось в гарячем молоке. И это крупинки имено яйца взбитого свернувшегося - мне так кажется. У меня получился отличный крем, соединение заварного с маслом. Он не мог не получиться. Так что за рецепт - благодарю!
Крем - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов