Главная / Каталог рецептов / Молочные продукты / Молоко / Сливки / Итальянский заварной крем

Итальянский заварной крем

Приготовил : Зоя Шунина

11.12.2019
Время приготовления: 30 мин

Итальянский заварной крем отлично подходит для прослаивания коржей торта, наполнения эклеров, профитролей и других пирожных. Берите на заметку рецепт!

Описание приготовления:

Итальянский заварной крем или крема пастиччера (crema pasticcera) отличается от классического заварного крема только тем, что в его составе кроме молока есть сливки. Жирность их может быть от 20 до 35 процентов. Такой крем можно приготовить на одних желтках. Их потребуется 3-4 штуки. Необыкновенно нежный, с ванильным ароматом крем находит массу сфер применения в приготовлении кондитерских изделий.

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сливки
Блюдо: Десерты / Крем
География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко300 Миллилитров
Сливки100 Миллилитров(20% жирности)
Яйцо куриное2 Штуки
Крахмал кукурузный3 Ст. ложки
Сахар150 Грамм
Ванильный сахар5 Грамм

Количество порций 3

Как приготовить "Итальянский заварной крем"

Подготовьте ингредиенты для приготовления крема.

В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и добавьте сливки. Поставьте на плиту.

В миску разбейте яйца.

Всыпьте в яйца сахар.

Хорошо перемешайте яйца с сахаром.

Добавьте кукурузный крахмал.

Еще раз тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Когда молоко со сливками начнет закипать, влейте в него приготовленную смесь из яиц, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Снимите с плиты.