Корзиночки с зефирным кремом
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
В качестве десерта на праздничный стол, предлагаю приготовить корзиночки из песочного теста с зефирным кремом. Это рассыпчатая основа, прослойка из кисло-сладкого джема и воздушная "шапочка". Делюсь!
Описание приготовления:
При приготовлении крема стоит обратить внимание на момент взбивания. Разогретый джем с сахаром и желатин важно вливать в белки тонкой струйкой. При этом не прекращая взбивать. Время взбивания может зависеть как от качества яиц, так и от мощности миксера. Следует ориентироваться на консистенцию крема. Как только на поверхности начнут оставаться следы взбивания и держать форму, следует остановиться. Только хорошо взбитый крем будет держать форму после охлаждения.Состав / Ингредиенты:
- Масло сливочное 150 грамм
- Яйца 5 штук (1 шт. — в тесто, 4 белка — для крема)
- Желатин 8 грамм
- Майонез 1 ст. ложка
- Мука пшеничная 220-250 грамм
- Сахар 160 грамм (50 гр. — в тесто, 110 гр. — в крем)
- Вода 30 мл (для замачивания желатина)
- Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка (с горкой)
- Джем 250 грамм (150 грамм — для крема, 100 грамм — для наполнения корзиночек)
Количество порций
3
Калорийность
350 ккал
Калорийность
7 г
Белки
14 г
Жиры
45 г
Углеводы
Как приготовить "Корзиночки с зефирным кремом"
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Приготовление пирожных начните с корзиночек. В чашу выложите мягкое сливочное масло. Добавьте сахар. Слегка помните вилкой.
Добавьте яйцо, майонез и хорошо перемешайте.
Всыпьте частями муку, разрыхлитель.
Начните замешивать тесто с помощью вилки.
Замесите мягкое, упругое тесто. Заверните в целлофановый пакет и уберите на 30 минут в холодильник.
По истечении времени достаньте тесто. Поделите на 16 частей.
Тесто распределите по формочке. Формуя бортики и донышко. Донышко проткните вилкой несколько раз. Поставьте форму с будущими корзиночками в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
Готовые корзиночки достаньте из духовки и охладите.
Приготовьте крем. Залейте желатин 30 мл. холодной воды. Оставьте на время, чтобы он набух.
В сотейнике соедините 50 грамм сахара и джем. Поставьте на умеренный огонь. Нагревайте до больших пузырей.
В чаше взбейте 4 белка и 60 грамм сахара в пышную пену.
В белковую массу тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Взбейте. Следом влейте тонкой струйкой разогретый джем с сахаром. При этом не прекращайте взбивать.
Взбивайте массу не менее 10 минут. Она должна загустеть и стать однородной. Оставьте крем на столе минут на 20, чтобы он остыл.
В подготовленные корзиночки разложите джем.
На джем разложите крем. Он начнет густеть, поэтому лучше это сделать из кондитерского мешочка. Закончите оформление на свой вкус.
Корзиночки с зефирным кремом охладите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Корзиночки с зефирным кремом
5.0
1
Похожие рецепты:
Корзиночки с белковым кремом по ГОСТу
Корзиночки со взбитыми сливками
Корзиночки из заварного теста
Пирожное "Корзиночки"
Песочные корзиночки с ягодами
Корзиночки из творожного теста с ягодами
Сырные корзиночки
Тарталетки с киви и кремом
Медовые корзиночки с малиной
Тарталетки с заварным кремом и ягодами
Корзинки с яблочной начинкой
Тарталетки "Чизкейк"
Пирожное - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов