Главная / Каталог рецептов / Супы / Консоме

Консоме

Приготовил : Арутюнова Кристина

16.08.2017
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Совершенно недавно я узнала рецепт, как приготовить консоме. Это удивительное блюдо, которое отличает нежный вкус. Конечно, вряд ли я буду подавать его часто, но для разнообразит подходит отлично.

Описание приготовления:

В консоме можно добавить гренки, равиоли, профитроли, овощи и даже кусочки мяса. Все зависит от вас и вашей фантазии. Главное, что консоме получится вкуснейшим и нежным. Приятного аппетита!

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица / Курица

Блюдо: Супы

Состав / Ингредиенты:

Курица 500 Грамм
Сельдерей 100 Грамм
Морковь 1 Штука
Лук-порей 1 Штука
Букет гарни 1 Штука
Яйцо куриное 1 Штука
Соль По вкусу

Количество порций 2

Калорийность

129 ккал

Калорийность

10 г

Белки

9 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Консоме"

Курицу необходимо промыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать на несколько кусочков. Мясо выкладываем в форму, которую предварительно выстилаем фольгой. Отправляем мясо в духовку и запекаем при 180 градусах на протяжении 20 минут.

Морковь, лук-порей, лук репчатый и сельдерей нарезаем кольцами. Мясо достаем из духовки, выкладываем в сотейник вместе с овощами и тушим со специями. Добавляем букет гарни. Его можно заменить свежим розмарином, тимьяном и лавровым листом.

Заливаем все это водой, солим и перчим. Бульон должен томиться на среднем огне. С поверхности необходимо будет убирать пенку. Как только пена перестанет образовываться, накрываем бульон крышкой и варим в течение 2 часов на медленном огне. По окончанию процеживаем бульон.

Для того чтобы осветлить бульон, необходимо выложить в него белок и скорлупу и поставить сотейник на 30 минут на огонь. В течение этого времени бульон станет прозрачным. Его необходимо будет процедить еще раз и подавать к столу.

Оценить рецепт Консоме