Желтки отделите от белков. Желтки, сахар, ванилин взбейте в пышную светлую пену. Добавьте кокосовую стружку, перемешайте.
В отдельной миске взбейте белки до крепких пиков. Добавьте их в желтково-кокосовую смесь, аккуратно перемешайте с помощью лопатки, сохраняя пышность массы.
Чайной ложкой наберите немного "теста" и влажными руками сформируйте конус. Выкладывайте заготовки на противень с пергаментом.
Поставьте запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Остудите готовое печенье.