Подготовьте все ингредиенты.
Смешайте 6 ст. ложек сиропа топинамбура и 3 ст. ложки рисового молока.
Добавьте кокосовую стружку, рисовую муку и вяленую вишню. Хорошо перемешайте.
Затем добавьте ещё 2-3 ст. ложки сиропа и 1-2 ст. ложки молока. Тесто должно быть липким, пластичным и хорошо кататься в шарики. Уберите тесто на 15 минут в холодильник.
Скатайте шарики. Выпекайте печенье 12-15 минут при температуре 180 градусов.
Кокосовое печенье без глютена готово, приятного аппетита!