Главная / Каталог рецептов / Десерты / Зефир / Зефир из джема

Зефир из джема

Отзывы (6)

Вика Василенко

15.10.2018
Время приготовления: 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Такой зефир можно приготовить из любого джема или варенья. У меня апельсиново-тыквенный джем, сладкий в меру, выбрала его из-за цвета, хотелось красивых ярких зефирок. Смотрите рецепт!

Описание приготовления:

Время приготовления я указала 20 минут, это не считая сушки зефира. Обычно я делаю зефир вечером, отсаживаю на пищевую пленку, которой оборачиваю дощечки и оставляю сушится просто на столе. Агар-агар стабилизируется при 40 градусах, поэтому комнатной температуры ему достаточно. В холодильник ставить не нужно! Отсаживаю зефир я маленькой звездочкой, но можно использовать любые насадки, тут уж дело вкуса. Можно сделать большие зефиринки, можно маленькие. Итак, смотрите подробный рецепт, как приготовить "Зефир из джема"! Удачи!

Назначение: Для детей / На полдник / На десерт / На праздничный стол

Блюдо: Десерты / Зефир

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Джем (любой густой) 125 грамм
Яичный белок 1 штука
Сахар 200 грамм (можно 120-150, если очень сладкий джем)
Агар-агар (крепость 900) 6 грамм
Вода 75 грамм
Сахарная пудра По вкусу (для обсыпки)

Количество порций 15

Как приготовить "Зефир из джема"

1. Подготовьте продукты, приступим! Любой джем лучше еще раз перетереть через сито, чтобы не было комочков.

2. В одной чаше соедините белок и джем, а в кастрюльке смешайте воду, сахар и агар-агар.

3. Одновременно варите сироп 5-6 минут, его температура должна достичь 110 градусов. Миксером взбивайте белок с джемом до посветления и увеличения массы в объемах.

4. Продолжая взбивать на максимальных оборотах белок с джемом, тонкой струйкой вводите горячий сироп. Взбивайте пока масса не станет густеть и держать форму, у меня ушло 5-6 минут.

5. Переложите массу в кондитерский мешок, насадки - звезда. Отсаживайте зефирки на пергамент или пищевую пленку. Сушите 6-8 часов при комнатной температуре, а лучше оставьте на ночь.