Главная / Каталог рецептов / Закуски / Жюльен из белых грибов

Жюльен из белых грибов

Kurzyupa

10.12.2013
Время приготовления: 1 ч.

Изысканное и, вместе с тем, простое в приготовлении блюдо — идеальная горячая закуска для праздничного стола. Как сделать жюльен из белых грибов вы узнаете из этого рецепта.

Описание приготовления:

Жюльен, как известно, это, в общем-то, не блюдо, а способ нарезки продуктов — тонко, до прозрачности. Жюльен из белых грибов — не исключение. Для того, чтобы он получился действительно вкусным (как во французском ресторане), грибы нужно нарезать тончайшими ломтиками, а сливки взять самые лучшие — жирные и свежие. В остальном, это очень простое, почти элементарное блюдо, которое обязательно порадует гурманов своим великолепным вкусом.

Назначение: На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин

Основной ингредиент: Грибы / Белые грибы

Блюдо: Закуски

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Грибы белые 500 грамм
Растительное масло 1 ст. ложка
Сливочное масло 50 грамм
Мука пшеничная 2 ст. ложки
Сливки 1 стакан
Сыр 100 грамм
Соль По вкусу
Перец белый По вкусу
Мускатный орех По вкусу

Количество порций 7

Как приготовить "Жюльен из белых грибов"

Грибы очистить, промыть, отварить целиком до полуготовности. Остудить, обсушить и нарезать так тонко, как только сможете.

В сковороде разогреть немного растительного масла и быстро спассеровать грибы — буквально до тех пор, как выпарится жидкость. Жарить не нужно! Выложить грибы в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего сока и жира, или просто в тарелку.

В другой сковороде или сотейнике готовим соус бешамель: растапливаем сливочное масло и быстро вводим в него муку, постоянно помешивая лопаткой, а еще лучше - венчиком, и растирая комочки. Понемногу добавляем сливки (мешать не перестаем!), солим, добавляем специи. Как только соус начнет густеть — выключаем.

Выкладываем грибы в кокотницы, заливаем соусом (так, чтобы были чуть покрыты), посыпаем тертым сыром. Ставим в хорошо разогретую духовку.

Через 20 минут достаем, ахаем, хлопаем в ладоши и подаем к столу! Только не забудьте, что ручки у кокотниц будут горячими, так что лучше наденьте на них папильотки или оберните салфетками. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Жюльен из белых грибов