Баклажаны ополосните и просушите, нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры вымойте и просушите, нарежьте кубиками и добавьте к баклажанам.
Очистите лук и нарежьте четверть кольцами.
Филе индейки нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам.
Добавьте измельченный чеснок, соль и перец, специи по вкусу. Перемешайте все.
Выложите все в форму, полейте маслом и прикройте фольгой. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут, после фольгу уберите и готовьте еще 10 минут.