Главная / Каталог рецептов / Закуски / Холодец / Холодец из телячьих ножек

Холодец из телячьих ножек

AlenaPrika

06.04.2023
Время приготовления: 6 ч.

Самый ароматный и вкусный холодец — из телячьих ножек! Идеальный вариант для праздничного стола, особенно если вы его подадите со свекольным хреном или французской горчицей. Охлаждайте его 2-3 часа.

Описание приготовления:

Вкусный холодец можно приготовить как в казане, так и в мультиварке. Важно долго протомить телячьи ножки, чтобы выварить из них желирующую составляющую. По желанию вы можете добавить различные пряности и приправы.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Телятина

Блюдо: Закуски / Холодец

Состав / Ингредиенты:

Морковь 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 1/4 пучка
Соль 1 ч. ложка (без горки)
Лук репчатый 1/2 штуки (крупный)
Перец черный молотый 1/4 ч. ложки
Лавровый лист 2-3 штук
Вода холодная 1,2 литра
Ножка телячья 1 штука (1,3 кг.)

Количество порций 2

Калорийность

100 ккал

Калорийность

19 г

Белки

2 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Холодец из телячьих ножек"

Подготовьте указанные ингредиенты. Очистите лук и морковь от кожуры, промойте в воде. Тщательно зачистите телячью ножку и промойте, срежьте мясо.

Зачищенную телячью ножку выложите в глубокий казан, кастрюлю или чашу мультиварки. Залейте холодной водой и отварите в течение 2-3 часов на среднем нагреве. В мультиварке отварите 3 часа на режиме "Варка" или "Холодец".

За полчаса до окончания варки очистите морковь и лук, промойте. Нарежьте морковь крупными кусочками или шайбами, добавьте в емкость вместе с луком, солью, молотым черным перцем и лавровыми листьями.

После окончания варки процедите бульон через ситечко или через двойной слой марли. Очистите и спрессуйте в бульон зубчики чеснока, перемешайте его.

Выложите мясо в глубокие тарелки, добавьте кусочки моркови и лука. Залейте наваристым бульоном и выложите промытые листочки петрушки. Аккуратно поместите в холодильник на 2-3 часа минимум.