Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Хлеб с уксусом

Хлеб с уксусом

Sigma002

04.02.2022
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

По мотивам итальянского хлеба, предлагаю испечь хлеб с уксусом. Он имеет не избитую рецептуру и интересный вкус. Активного времени тратится на него заметно мало. Давайте приготовим!

Описание приготовления:

Для теста используется манная крупа и мука пшеничная высшего сорта. Но когда хлеб испечётся и отлежится, он становится плотным, по вкусу напоминает заквасочный. Еще его особенность в том, что он имеет хрустящую, толстую корочку. Такой хлеб, лучше всего, хранить в закрытом виде. Очень интересная выпечка. Обязательно попробуйте!

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Вода 300 мл
Мука пшеничная 400 грамм
Манная крупа 100 грамм
Дрожжи 13 грамм (свежие)
Соль 5 грамм
Уксус 9% 15 мл

Количество порций 8

Калорийность

223 ккал

Калорийность

7 г

Белки

2 г

Жиры

42 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Хлеб с уксусом"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В 200 мл. тёплой воды растворите дрожжи.

Добавьте просеянную муку, манку.

Перемешайте ложкой до образования комочков.

Уксус смешайте с 75 мл. воды комнатной температуры.

В 25 мл. тёплой воды растворите соль. Размешайте до полного исчезновения кристаллов.

Уксусный и солевой раствор добавьте в чашу с замешиваемым тестом. Перемешайте ложкой. После месите руками. Тесто будет изначально липнуть, но постепенно станет "послушным". Если это не происходит, смажьте руки растительным маслом, так удобнее будет месить тесто.

Готовое тесто округлите, выложите в чашу, прикройте пищевой плёнкой и уберите на 40 минут в тёплое место без сквозняков.

По истечении времени тесто немного увеличится в объеме. Сделайте слабую обминку, просто опустив его на дно чаши.

Заранее разогрейте духовку вместе с формой для выпечки хлеба до температуры 200 градусов. Горячую форму достаньте из духовки. Выложите в неё тесто. Сделайте три разреза и оставьте на 10 минут. Через 10 минут поставьте форму с хлебом в духовку и уменьшите температуру до 180 градусов. Выпекайте хлеб 35-40 минут.

По истечении времени проверьте готовность хлеба. Он должен быть бледно-румяного цвета, с корочкой. По которому если постучать, будет глухой звук. Хлеб достаньте из формы. Заверните в полотенце и оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре.