Главная / Каталог рецептов / Закуски / Гусиная печень по-французски "Фуа-гра"

Гусиная печень по-французски "Фуа-гра"

Приготовил : Jess

21.05.2012
Время приготовления: 1 дн. 0 ч. 0 мин

Это паштет из гусиной печени. Считается символом гастрономического шика. Существует множество рецептов с фуа-гра. При приготовлении этого блюда нужно знать некоторые правила. Знакомьтесь с ними здесь.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Гусь

Блюдо: Закуски

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Гусиная печень 600 Грамм
Соль 1 Щепотка
Душистый черный перец По вкусу
Херес 1 Ст. ложка
Коньяк 1 Ст. ложка
Свежий инжир 2 Штуки

Количество порций 8

Как приготовить "Гусиная печень по-французски "Фуа-гра""

Гусиная печень по-французски "Фуа-гра" - фото шаг 1

1. Заранее вынуть печень из холодильника. Сполоснуть ее холодной водой и обсушить. Удалить вены и сосуды. Это сделать легко, их просто нужно вытягивать. Почищенную печень залить молоком или водой, добавить немного уксуса. Поставить на 2 часа в холодильник.

Гусиная печень по-французски "Фуа-гра" - фото шаг 2

2. Теперь слить жидкость из печени и немного обсушить ее. Посыпать печень солью и перцем.

Гусиная печень по-французски "Фуа-гра" - фото шаг 3

3. Свежий инжир нужно промыть и обсушить. Нарезать его тонкими ломтиками.

Гусиная печень по-французски "Фуа-гра" - фото шаг 4

4. Половину печени выложить плотно в форму для запекания. Сверху на печень положить дольки инжира. Накрыть оставшейся печенью и залить коньяком и вином. Теперь нужно плотно прижать печень.

Гусиная печень по-французски "Фуа-гра" - фото шаг 5

5. Можно готовить печень сразу. Но если есть время, лучше поставить форму в холодильник на сутки. Тогда вкус и аромат блюда будет более насыщенным. Закрыть форму фольгой и поставить в духовку. Выпекать при температуре 100 градусов 40 минут. На лист, где стоит форма, налить воды.