Гуанчиале

AlenaPrika

29.04.2024
Время приготовления: 11 дн. 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Ароматные вяленые свиные щечки — настоящий деликатес! Попробуйте приготовить из них гуанчиале по итальянскому рецепту — вы останетесь довольны. Подавайте их друзьям с охлажденным белым вином!

Описание приготовления:

Красочная закуска обязательно понравится всем без исключения. Если вы не любите острый вкус, то замените острый красный перец другими приправами или пряностями. Сушить гуанчиале желательно в проветриваемом помещении не менее 2-3 недель, а затем хранить в холодильнике.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Закуски

География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Свинина 700 грамм (щековина)
Сахар 40 грамм
Соль 3 ч. ложки
Перец черный молотый 1 ч. ложка (без горки)
Паприка 1 ч. ложка
Острый перец 4 щепотки
Чеснок сушеный 1 ч. ложка

Количество порций 4

Калорийность

253 ккал

Калорийность

21 г

Белки

9 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Гуанчиале"

Подготовьте указанные ингредиенты. Чеснок можно использовать свежий, по желанию добавьте и другие пряности, специи.

Соль, сахар и молотый черный перец высыпьте в глубокую емкость и перемешайте между собой.

Промойте щековину и обсушите бумажными салфетками. Выложите в емкость и натрите приготовленной смесью специй. Поместите емкость в холодильник на 3-5 дней.

Каждый день мясо будет выделять жидкость. Переворачивайте его раз в день на другую сторону для равномерного просаливания.

Спустя 3-5 дней щеки отлично просолятся — слейте жидкость и промойте мясо в холодной воде. Обсушите бумажными салфетками. Необходимую часть специй оно в себя уже впитало!

Соедините паприку, острый перец и сушеный молотый чеснок. Натрите им щеку и подвесьте в прохладном проветриваемом месте минимум на 2-3 недели. Чем дольше будет сушиться мясо, тем ароматнее и вкуснее получится гуанчиале.