Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Баклажаны с цветной капустой на зиму

Баклажаны с цветной капустой на зиму

21.09.2022
Время приготовления: 3 ч.

Предлагаю рецепт овощной закуски из жареных баклажанов с цветной капустой, которую вы можете заготовить на зиму. Она получается пикантной, пряной и ароматной!

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны с цветной капустой на зиму. Количество острого перца и чеснока регулируйте по своему вкусу. Можно добавить больше или меньше. Из указанного количество ингредиентов получается 2 литровые банки. Такая закуска хорошо будет сочетаться с любым гарниром и разнообразит повседневное меню.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Капуста / Цветная капуста

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 800 грамм
Морковь 150 грамм
Перец болгарский 130 грамм
Чеснок 30 грамм
Цветная капуста 800 грамм
Соль 1 ст. ложка
Сахар 1,5-2 ст. ложки
Масло растительное 100-150 мл (для жарки)
Лук репчатый 250 грамм
Приправа для моркови по-корейски 10-15 грамм
Черный молотый перец 1/2 ч. ложки
Уксус 9% 50 мл
Острый молотый перец 1/2 ч. ложки

Количество порций 8

Калорийность

85 ккал

Калорийность

0 г

Белки

7 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Баклажаны с цветной капустой на зиму"

Баклажаны с цветной капустой на зиму - фото шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны с цветной капустой на зиму - фото шаг 2

Баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Подсолите и оставьте на полчаса. Затем промокните каждой кружок бумажным полотенцем от выделившейся жидкости.

Баклажаны с цветной капустой на зиму - фото шаг 3

Обжарьте баклажаны в растительном масле до румяного цвета с двух сторон.

Баклажаны с цветной капустой на зиму - фото шаг 4

Цветную капусту разберите на соцветия, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите 3 минуты и слейте воду.

Баклажаны с цветной капустой на зиму - фото шаг 5

Болгарский перец нарежьте соломкой и обжарьте перец 3-4 минуты.

Баклажаны с цветной капустой на зиму - фото шаг 6

В этой же сковороде обжарьте репчатый лук до слегка золотистого цвета.

Баклажаны с цветной капустой на зиму - фото шаг 7

Добавьте морковь натертую на тёрке для моркови по-корейски. Потушите все вместе пока морковь не станет слегка мягкой. Затем добавьте приправу для моркови по-корейски, острый и чёрный молотый перец. Все перемешайте.

Баклажаны с цветной капустой на зиму - фото шаг 8

Соедините обжаренные баклажаны, болгарский перец, цветную капусту и зажарку из лука и моркови. Добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар и укус. Аккуратно перемешайте. Оставьте на 1 час.