Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пирожки / Аранчини

Аранчини

Обновлен : Catalonia

22.04.2014
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Аранчини - очень необычные пирожки, в которых тесто делается из риса. Начинка для моих аранчини будет из говяжьего фарша. Пробуйте.

Описание приготовления:

Аранчини в переводе с итальянского значит - небольшой апельсин. Действительно, когда рисовые шарики обжариваешь в панировочных сухарях, они становятся золотистыми, похожими на маленькие апельсины. Аранчини - традиционная закуска сицилийской кухни. Но они такие сытные и вкусные, что я готовлю их, как самостоятельное горячее. Попробуйте.

Назначение: На обед / Для детей / На праздничный стол

Основной ингредиент: Крупы / Рис

Блюдо: Выпечка / Пирожки

Состав / Ингредиенты:

Зеленый горошек 100 Грамм
Сливочное масло 2 Ст. ложки
Рис 2 Стакана
Яйца 6 Штук
Говяжий фарш 500 Грамм
Сыр Пармезан 200 Грамм
Соль 3-4 Щепоток
Соль 2-3 Щепоток
Черный молотый перец 2 Щепотки
Черный молотый перец 2-3 Щепоток
Панировочные сухари 2 Стакана
Куриный бульон 5 Стаканов
Соус "Маринара" 1 Стакан

Количество порций 3

Как приготовить "Аранчини"

Начнём с приготовления риса. Поставьте на огонь куриный бульон и добавьте сливочное масло.

Когда бульон закипит, высыпьте рис.

Варёный рис бросьте на сито, слейте с него воду.

Теперь будем готовить мясную начинку для аранчини. Обжарьте на растительном масле говяжий фарш.

Как только фарш обжариться, поменяет цвет, добавьте к нему зелёный горошек и соус маринара.

Тушите говяжий фарш с зелёным горошком в соусе маринара около 10 минут, до полной готовности фарша.

Отставьте мясную начинку в сторону. Теперь будем готовить тесто из риса. В варёный рис вбейте четыре яйца и высыпьте тёртый сыр Пармезан.

Перемешайте всё хорошенько. Посолите, поперчите.

В чашке взбейте два яйца, панировочные сухари высыпьте в плоскую тарелку. Расположите все чашки так, чтобы вам было удобно лепить и жарить аранчини.

Возьмите немного теста из риса, сначала скатайте шарик, а затем слепите лепёшку. В середину лепёшки положите чайную ложку мясной начинки.

Аккуратно залепите мясную начинку тестом из риса. Смотрите, чтобы тесто не смешалось с начинкой, а получились красивые рисовые шарики.

Сначала аранчини обмакните в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте аранчини с обеих сторон до тех пор, пока они не станут золотисто-коричнового цвета.