Сезонные рецепты:
Зефир на агар-агаре
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Всем, кто любит не только вкусные, но и натуральные сладости, хочу порекомендовать рецепт зефира на агар-агаре. Это простой, полезный и очень классный десерт для взрослых и детей.
Описание приготовления:
Вкус зефира во многом зависит от того, какие яблоки вы возьмете для основы. Я рекомендую брать достаточно спелые, ароматные и чуть кисловатые, тогда зефир не будет приторно сладким. С агар-агаром гораздо проще работать, чем с желатином. Заранее надо подготовить побольше противней или других поверхностей, на которые вы будете отсаживать зефир, так как работать нужно будет очень быстро.Состав / Ингредиенты:
- Яблоко 2 штуки
- Сахар 200 грамм
- Белок 1 штука
- Агар-агар 5 грамм (сироп)
- Вода 80 мл (сироп)
- Сахар 220 грамм (сироп)
- Сахарная пудра По вкусу (для присыпки)
Количество порций
60
Калорийность
228 ккал
Калорийность
0 г
Белки
0 г
Жиры
57 г
Углеводы
Как приготовить "Зефир на агар-агаре"
Вот такой небольшой набор ингредиентов нам потребуется.
Первым делом займемся яблоками. Вымойте их, обсушите, разрежьте и удалите сердцевину. Выложите в жаропрочную форму и запекайте при температуре 180-190 градусов в течение 15 минут.
Яблоки остудите, снимите кожицу и отправьте в чашу блендера. Можно перетереть через сито.
Отделите 200 грамм яблочного пюре (у меня получилось чуть больше) и остудите.
Добавьте в пюре сахар и взбейте.
В два приема введите белок, продолжая взбивать.
Масса должна побелеть, увеличиться в объеме и стать пышной.
Теперь можно заняться сиропом. Агар-агар соедините с водой и поставьте на огонь. После закипания всыпьте сахар.
Варите сироп на среднем огне 5 минут, помешивая.
Готовый сироп тонкой струйкой введите в пюре, непрерывно взбивая. После продолжайте взбивать еще 4-5 минут.
Сразу же отсадите зефир с помощью кулинарного мешка или кондитерского шприца (можно даже просто ложкой) на пергамент.
Оставьте зефир подсыхать часов на 6. После присыпьте сахарной пудрой.
И аккуратно соедините половинки зефира.
Получился вот такой полезный зефир на агар-агаре в домашних условиях. Приятного чаепития!
Совет от повара:
Если хотите приготовить не белый, а цветной зефир, добавьте пищевой краситель в сироп.Оценить рецепт Зефир на агар-агаре
5.0
9
Редакция рекомендует:
Зефир - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов