Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Вареную грудку нарежьте кубиками. Выложите грудку с луком на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте в течение 7-8 минут.
Болгарский перец помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками и выложите в сковороду к луку с курицей.
Рис отворите до готовности и остудите. Выложите рис в форму для выпекания и немного посолите.
Сверху выложите жареный лук с перцем и курицей.
Кукурузу смажьте майонезом, посыпьте все тертым сыром и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.
Запеканка с кукурузой и курицей готова. Приятного аппетита!