Главная / Каталог рецептов / Закуски / Заливное / Заливное "Провансаль" из говядины

Заливное "Провансаль" из говядины

AlenaPrika

25.12.2023
Время приготовления: 4 ч.

Красочная порционная подача вкусного заливного из говядины никого не оставит равнодушным! Вы можете добавить к овощной нарезке и кусочки вяленого болгарского перца, помидоров и т.д. по своему вкусу.

Описание приготовления:

Свое название заливное получило из-за добавления майонеза "Провансаль", который раньше был одним, а точнее — единственным майонезом в странах СНГ. Времена меняются и в супермаркетах можно приобрести майонезы различных компаний, но рецепт заливного из-за этого не изменился!

Назначение: На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Мясо / Говядина

Блюдо: Закуски / Заливное

Состав / Ингредиенты:

Говядина 350 грамм (для гуляша)
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Майонез 3 ст. ложки
Соль 1/2 ч. ложки
Перец черный молотый 3 щепотки
Горошек консервированный 100 грамм
Вода горячая 700 мл
Желатин порошковый 7 грамм

Количество порций 3

Калорийность

72 ккал

Калорийность

4 г

Белки

6 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Заливное "Провансаль" из говядины"

Заливное "Провансаль" из говядины - фото шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Мясо промойте, очистите от пленок и жил. Морковь и лук очистите от кожуры и промойте.

Заливное "Провансаль" из говядины - фото шаг 2

Выложите овощи и мясо в казан или в кастрюлю с антипригарным дном. Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену шумовкой. Затем нагрев убавьте до умеренного, добавьте соль и перец и отварите примерно 1,5 часа.

Заливное "Провансаль" из говядины - фото шаг 3

Часть бульона выкипит — это нормально. По желанию можно подлить еще горячей воды. Попробуйте мясо на вкус, оно должно стать мягким.

Заливное "Провансаль" из говядины - фото шаг 4

Извлеките мясо и овощи из бульона, а в бульон спрессуйте очищенные зубчики чеснока. Говядину и овощи нарежьте мелкими кубиками.

Заливное "Провансаль" из говядины - фото шаг 5

Перемешайте нарезки с зеленым горошком и выложите в стаканы или пиалы на 2/3 объема емкости.

Заливное "Провансаль" из говядины - фото шаг 6

Процедите бульон через ситечко с мелкими ячейками или двойной слой марли. Разлейте на две пиалы: в одну чуть больше, а в другую — чуть меньше бульона. Всыпьте половину желатина в ту пиалу, где больше бульона и перемешайте. Дайте набухнуть 5 минут и снова перемешайте.