Главная / Каталог рецептов / Закуски / Заливное / Заливное из щуки

Заливное из щуки

Приготовил : Арина Вольская

03.05.2013
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Заливное из щуки - такое блюдо, с которым придется повозиться, но поверьте - оно того стоит! Нежная фаршированная щука в желе тает во рту. Показываю, как приготовить заливное из щуки.

Описание приготовления:

Как вы можете убедиться ниже, рецепт приготовления заливного из щуки требует некоторых временных затрат. Но вкус, поверьте, компенсирует все. Это нежное, вкусное и яркое блюдо произведет фурор на вашем празднике. Я надеюсь, что рецепт заливного из щуки с фото поможет вам приготовить кулинарный шедевр. Удачи и приятного аппетита!

Назначение: На праздничный стол / Новый Год / Рождество / Юбилей

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука

Блюдо: Закуски / Заливное

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Лук 1-2 Штук
Морковь 2 Штуки (одна вареная, вторая сырая)
Щука 2-3 Килограмм
Яйца 2 Штуки (одно сырое, одно вареное)
Желатин 1-2 Чайных ложек (из расчета 1,5 чайных ложки на литр бульона)
Укроп 100 Грамм
Соль 1,5 Чайных ложки (половина соли - для щуки, вторая половина - для желе)
Перец черный молотый 2-3 Щепоток
Лавровый лист 1-2 Штук
Хлеб белый 200 Грамм

Количество порций 5

Калорийность

103 ккал

Калорийность

3 г

Белки

4 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Заливное из щуки"

Щуку чистим, моем и готовимся снимать с нее шкурку.

Отрезаем голову и чулочком снимаем кожу. Аккуратно ножом подрезаем мясо, чтобы "чулок"был целым.

Вот что у нас получилось. Отделяем мясо от костей.

Перекрутим мясо щуки через мясорубку.

Так же поступим с луком и замоченным в молоке белым хлебом.

Моем укроп и мелко-мелко рубим.

Смешиваем щучий фарш, хлеб, лук, измельченный укроп. Добавляем соль, перец и сырое яйцо.

Фаршируем щуку. Вкладываем внутрь "чулочка" получившийся фарш. Для будущей красоты вкладываем так же вареное яйцо и морковь, порезанные на кружочки.

Открытый конец щучьей тушки необходимо завязать. Аккуратно вкладываем рыбу в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она слегка покрывала тушку. Солим. Добавляем в кастрюлю сырую морковь , лавровый лист. Ставим варить на 30 минут.

Щука сварилась. вынимаем ее из бульона и, пока она охлаждается, делаем желе. В бульон добавляем замоченный желатин и хорошенько растворяем его. Охлажденную фаршированную щуку разрезаем на порционные куски, раскладываем по тарелкам и заливаем желатиновым раствором. Можно украсить фигурками из моркови, яйца или зеленью. Ставим в холодное место застывать.

Оценить рецепт Заливное из щуки