Главная / Каталог рецептов / Закуски / Заливное / Заливное из головы щуки

Заливное из головы щуки

AlenaPrika

28.12.2020
Время приготовления: 3 ч.

Рыбное заливное вы легко приготовите из щучьих голов без желатина. Главное — влить определенное количество жидкости, чтобы блюдо застыло, а не осталось жидким. По желанию можно добавить пряную зелень.

Описание приготовления:

Вкусное заливное из рыбных голов можно подать даже на праздничный стол — настолько красиво и аппетитно оно смотрится. Кстати, такое блюдо — источник натурального природного коллагена, поэтому его рекомендуют употреблять женщинам и пенсионерам.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука

Блюдо: Закуски / Заливное

Состав / Ингредиенты:

Голова щуки 2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Чеснок 1-2 зубчиков
Лавровый лист 3-4 штук
Вода горячая 700 мл
Соль 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый 1 щепотка

Количество порций 1

Как приготовить "Заливное из головы щуки"

Подготовьте указанные ингредиенты. Рыбьи головы промойте в воде, морковь, чеснок и лук очистите от кожуры и промойте.

Щучьи головы разрежьте и раскройте как книжку. Удалите жабры — это обязательное условие! Тщательно промойте полость пасти щук от слизи, мусора и песка, стараясь действовать аккуратно.

Выложите промытые щучьи головы в кастрюлю, туда же добавьте лук, морковь и чеснок.

Влейте воду, всыпьте соль, перец и лавровые листья. Поместите кастрюлю на плиту и доведите жидкость в ней до кипения. Удалите образовавшуюся пену и убавьте нагрев до умеренного.

Варите около 1 часа. Чем крупнее голова рыбы, тем дольше ее нужно варить. За это время жидкость выпарится примерно наполовину.

Извлеките головы щуки из бульона и поместите в середину глубоких тарелок. Выложите туда же отварные овощи. Можно дополнить их отварным куриным яйцом, очищенным от скорлупы и нарезанным на ломтики.