Главная / Каталог рецептов / Закуски / Заливная рыба

Заливная рыба

Отзывы (4)

Alteredego

26.12.2011
Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления заливной рыбы. Такое блюдо лучше всего готовить из свежей, крупной рыбы, желательно семейства осетровых или из судака.

Назначение: На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Осетр / Судак

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Лимон 0,25 штуки
Судак 1,2 кг
Желатин 10 грамм
Репчатый лук 1 штука
Соль 0,5 ч. ложки
Лавровый лист 1 штука
Перец горошек черный 5 штук
Яйца 1 штука
Морковь 100 грамм
Петрушка 10 грамм

Количество порций 6

Как приготовить "Заливная рыба"

1. В первую очередь выпотрошим рыбу, удалим жабры, очистим чешую и промоем ее. Острым ножом отрежем хвост и голову, затем отделим от позвонка филе.

2. В кастрюлю кладем все, кроме филе и заливаем водой (один литр), доводим до кипения. Очищаем луковицу и морковь, и добавляем их в бульон. Добавляем сюда специй и соли. Огонь делаем маленьким и минут сорок варим.

3. Кусочками нарезаем оставшееся филе. Вынимаем из готового уже бульона все то, что там варилось, откладываем морковь для украшения. Нарезанные кусочки филе кладем в бульон и минут десять варим до готовности.

4. Филе из бульона вынимаем, бульон процеживаем через марлю в несколько слоев. Осветляем бульон с помощью яйца. В холодной воде замачиваем желатин и затем добавляем к теплому бульону, размешивая до полного его растворения.

5. В формы разливаем немного бульона, даем застыть, и украшаем фигурно нарезанной вареной морковью. Вновь заливаем бульоном. Выкладываем кусочки филе. Даем застыть.

6. Несколько часов держим формы в холодильнике. Затем на блюдо выкладываем желе из формочек. Украшаем зеленью и лимоном.

Оценить рецепт Заливная рыба

5.0 93

Я приготовил(а) Видео рецепт "Заливная рыба"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Добавить комментарий

Комментарии :

Александр Гор

09.01.2019 15:15

Все сделал близко к представленному здесь рецепту. Вообще, готовил такое блюдо в первый раз. Всем -- кто попробовал понравилось, да и мне --тоже! я не вкусно и не красиво есть не буду! Всем удачи!