Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Вареники / Вареники с капустой

Вареники с капустой

Павел

24.04.2026
Время приготовления: 1 ч.

Вареники с капустой пользуются особой популярностью во время Великого поста и не только. Вареники по этому рецепту получаются не только постными, но еще и очень вкусными.

Описание приготовления:

Вареники с капустой непременно заслуживают места на вашем обеденном столе и даже если вы не придерживаетесь поста — стоит приготовить их и просто так. Вареники получаются очень нежными и вкусными. Можно сделать их и из квашеной капусты или добавить в начинку грибы. Подавайте по традиции, со сметаной и свежей зеленью.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Мука

Блюдо: Горячие блюда / Вареники

География кухни: Русская кухня

Диета: Диетическое питание / Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 350 грамм
Лук репчатый 1 штука
Морковь 150 грамм
Капуста белокочанная 400 грамм
Вода 150 мл
Растительное масло 3 ст. ложки (1 ст.л. — в тесто и 2 ст.л. — для начинки)
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

173 ккал

Калорийность

3 г

Белки

7 г

Жиры

21 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Вареники с капустой"

Подготовьте все ингредиенты по списку.

В глубокой миске соедините воду, 1 ст.л. растительного масла и 1 ч.л. соли.

Частями добавьте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

Готовое тесто должно быть упругое, но эластичное. Соберите тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте "отдохнуть".

А пока приготовим начинку. На сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь.

Обжарьте овощи до мягкости.

Тонко нашинкуйте капусту. Добавьте в сковороду к овощам. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Жарьте капусту до желаемой степени готовности. Снимите с плиты и дайте остыть.

Тесто недолго вымесите ещё раз. Отрежьте кусок и раскатайте в ровную колбаску. Нарежьте на одинаковые кусочки. Размер кусочков зависит от желаемого размера будущих вареников.

Каждый кусочек примните с двух сторон пальцем и раскатайте в тонкий круг. По центру выложите начинку.

Сформируйте вареники. Лепить вареники можно любым привычным вам способом.

Часть вареников можно заморозить или отварить все сразу. Вскипятите воду, посолите, добавьте в неё лавровый лист и 3-4 горошины чёрного перца. По одному опускайте вареники в воду и сразу помешивайте чтоб они не пристали ко дну. После того как вареники всплывут, варите их 5-10 минут ориентируясь на толщину теста.