Филе спинки норвежской семги, жареное в золе из бурых водорослей, с огуречным желе
Урамаки из норвежской семги
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Урамаки из норвежской семги с авокадо и красной икрой летучей рыбы - блюдо ресторанного уровня, приготовить которое достаточно сложно. Но если интересуетесь гурманской кухней - рецепт для вас!
Описание приготовления:
Рецепт следующий:1. Рис для суши. Для приготовления суши мы используем круглый, клейкий сорт риса. Лучше всего варить рис в рисоварке, а не в кастрюле, поскольку в последнем случае контролировать процесс варки и получить удовлетворительный результат будет сложнее. Когда рис будет готов, следует открыть крышку и дать рису остыть в течение 10 минут. После этого рис перекладывают в широкую миску, где он будет остывать еще некоторое время. Когда рис остудится до температуры 30-40 градусов, в него добавляют рисовый уксус. При помощи лопаточки рис перемешивают с уксусом, как бы нарезая массу риса на куски и приподнимая каждый кусок.
2. Рисовый уксус. Рисовый уксус осторожно нагревать до растворения соли и сахара.
3. Комбу и рисовый уксус добавляют в остальные ингредиенты после растворения сахара и соли. Остуженная смесь готова к использованию.
4. Суши: урамаки – маки «наизнанку»:
Половину листа нори положить на коврик для приготовления суши, сверху выложить горсточку риса, распределяя по всей площади. Равномерно распределенный на нори рис слегка присыпать семенами кунжута. Затем нори перевернуть рисом вниз. На край листа нори примерно в 2 см от центра уложить требуемую начинку. Захватить бамбуковый коврик и медленно начать свертывать его внутрь большими пальцами. При этом остальными пальцами рук придерживать начинку. После того, как конец ролла соприкоснется с листом, плотно удерживать ролл. Свернуть остальную часть ролла. Накрыть ролл нарезанными ломтиками авокадо и разрезать урамаки на 8 порций.
Готово!
Состав / Ингредиенты:
- Рис 1 кг
- Вода 1 200 мл
- Рисовый уксус 500 мл
- Морская соль 100 грамм
- Сахар 350 грамм
- Рисовый соус мирин 35 грамм
- Морская капуста комбу 1 ломтик
- Рисовый уксус 100 мл
- Норвежская семга 1 кг (нарезанная длинными полосками)
- Огурец 1 штука
- Майонез 1 штука
- Авокадо 1 штука (порезать ломтиками)
Количество порций
50
Оценить рецепт Урамаки из норвежской семги
5.0
3
Похожие рецепты:
Барбекю из норвежской семги
Филе-лойн норвежской семги гриль
Норвежская семга-гриль с яйцом, картофелем и водяным кресс-салатом
Барбекю из норвежской семги-гриль с яблочно-капустным салатом
Бургер из норвежской семги
Семга по-норвежски
Террин из козьего сыра и копченой семги
Семга с фенхелем и лимоном
Комментарии :
Популярные рецепты
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов