Главная / Каталог рецептов / Десерты / Творожное птичье молоко под куполом

Творожное птичье молоко под куполом

Misss

08.05.2014
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Очень вкусный, эффектный десерт напоминающий птичье молоко с легкой кислинкой жимолости.

Назначение: На праздничный стол / Романтический ужин

Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Желатин

Блюдо: Десерты

Состав / Ингредиенты:

Творог 200 грамм
Сливки 150 грамм (20%)
Сахар коричневый 200 грамм (в желе - 70г, для суфле - 130г)
Агар-агар 4 ч. ложки (в желе -2ч.л., в суфле - 2ч.л.)
Яичный белок 3 штуки
Вода 200 грамм
Ванильный сахар 2 ч. ложки
Жимолость 200 грамм

Количество порций 10

Как приготовить "Творожное птичье молоко под куполом"

Творожное птичье молоко под куполом - фото шаг 1

Приготовим желе. Для этого разморозим жимолость. Процедим сок через мелкое сито. Объем сока довести до 250г водой. Понадобится примерно 100г воды.

Творожное птичье молоко под куполом - фото шаг 2

В сок всыпать 70г сахара, 2ч.л. агара. Ставим сок на плиту и постоянно помешиваем до кипения. После одной минуты кипения желе снимаем с огня, остужаем примерно до 70гр. При более низкой температуре желе начнет застывать.

Творожное птичье молоко под куполом - фото шаг 3

Формочки для желе заранее ставим в морозильник минут на 10. Теперь формируем желейный купол. Для этого наливаем небольшое количество желе в форму из стороны в сторону и вращая ее, создаем слой. Ставим форму в холодильник на 10 минут и повторяем тоже самое раза два, чтобы образовался плотный слой желе в виде купола. Желейный слой в холодной форме застывает быстро. Приготовим суфле. Творог взбиваем со сливками в крем.

Творожное птичье молоко под куполом - фото шаг 4

Агар заливаем 100г воды, перемешиваем. На маленьком огне доводим до кипения. Добавляем 130г сахара, ванильный сахар и варим сироп в течении двух минут. Пока сироп варится белки взбиваем в крутую пену. Добавляем к ним тонкой струйкой, не прекращая взбивать, горячий сироп.

Творожное птичье молоко под куполом - фото шаг 5

Взбиваем еще минуту и добавляем творожную массу, перемешиваем. Выкладываем приготовленное суфле в желейные формы и ставим в холодильник до полного застывания. У меня получилось две формы и одна глубокая тарелка.