Складываем лаваш пополам, разрезаем его посредине.
Из этих двух прямоугольных листиков лаваша будем делать рулет.
Смазываем одну половинку лаваша сметаной.
Покрошим сыр с плесенью так, чтобы он был маленькими кусочками.
И равномерно посыпаем по смазанной сметаной поверхности лаваша.
Смазываем вторую часть лаваша плавленым сыром.
Выкладываем её на первую часть лаваша.
Твердый сыр натираем на терке среднего размера.
И равномерно покрываем тертым сыром поверхность лаваша, смазанную плавленым сыром.
А теперь начинаем плотно закручивать всё в рулет.
Скрученный рулет слегка прижимаем руками по всей длине, чтобы слои хорошо сцепились-склеились между собой.
Упаковываем рулет в пищевую пленку или в пакет и отправляем в холодильник на полтора-два часа.
Затем острым тонким ножом нарезаем и подаем к столу.