Главная / Каталог рецептов / Десерты / Сладкое / Снежки из белков

Снежки из белков

08.03.2025
Время приготовления: 40 мин

Предлагаю приготовить необычный десерт французской кухни. Особенно он понравится тем, кто боится в десертах сырое безе, ведь здесь оно варится. А из молока получатся к ним ароматный соус. Заходите!

Описание приготовления:

Несмотря на кажущуюся легкость, десерт легко можно испортить. Главное в нем не переварить белки, иначе вместо пышного и легкого десерта, вы получите сладкий омлет. Как только белки увеличились, сразу переворачивайте, держите еще чуточку и вынимайте.

Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок

Блюдо: Десерты / Сладкое

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Сахар 2 ст. ложки
Сахарная пудра 1/2 стакана
Соль 1 щепотка
Ванильный сахар 5 грамм
Сливки 1/2 стакана (10% жирности)
Яйца 3 штуки
Молоко 1/2 стакана

Количество порций 3

Калорийность

209 ккал

Калорийность

9 г

Белки

8 г

Жиры

22 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Снежки из белков"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления десерта. Яйца тщательно вымойте, вытрите. Разделите яйца на белки и желтки.

Белки перелейте в глубокую миску, которую предварительно протерли водкой или спиртом для обезжиривания и вытерли насухо. Добавьте в белки щепотку соли и взбейте их миксером до белой пены.

Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахарную пудру. Взбивайте все до плотных пиков.

В широкой кастрюле смешайте ванильный сахар, сливки и молоко, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения, убавьте огонь. Чайной или столовой ложкой берите часть вбитых белков, стараясь придать форму шара, и опускайте в кипящее молоко. Варите их в течение от 30 секунд до 1 минуты. Как только безе увеличилось, переверните и готовьте еще 30 секунд. Готовые белки достаньте и выложите на сито. чтобы стекло молоко.

Желтки разотрите до однородности.

Молочную массу, после приготовления снежков, доведите до кипения и тонкой струйкой, интенсивно перемешивая массу, влейте в желтки. Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь и, мешая, доведите до загущения. Готовый крем разлейте порционно, выложите сверху снежки. Десерт готов, можно подавать к столу.