Перепелиные яйца отварите 4-5 минут, почистите. Огурец сполосните и нарежьте небольшими кубиками.
60 грамм риса переложите в сковороду, добавьте 120 мл. воды. Варите до готовности на маленьком огне в течение 10-12 минут.
Остудите рис и переложите в салатник.
Мидии отварите 3 минуты и добавьте к рису.
Следом всыпьте нарезанный огурец, добавьте масло, соль и перец.
Переложите салат в тарелку, добавьте перепелиные яйца. Подавайте к столу.