Главная / Каталог рецептов / Салаты / Салат Оливье / Салат "Оливье" с раковыми шейками

Салат "Оливье" с раковыми шейками

Приготовил : Kurzyupa

21.10.2013
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Рецепт приготовления салат "Оливье" с раковыми шейками был впервые опубликован в 1894 году. Долгие годы он оставался недоступен для большей части населения нашей страны, но сегодня мы можем воплотить его в жизнь!

Описание приготовления:

В оригинальном рецепте, напечатанном в журнале "Наша еда" в конце XIX века, в качестве одного из главных ингредиентов были указаны рябчики, но мы без зазрения совести заменим их на куриное филе. Уж больно хлопотно искать рябчиков в наше время! А вот раковые шейки сейчас купить не проблема - небольшие баночки с этим "деликатесом" имеются на прилавках всех уважающих себя супермаркетов. Несмотря на то, что "Оливье" ими только украшается, раковые шейки задают этому салату не только внешний вид, но и вкус - их сочетание с куриным мясом, оливками, каперсами и прочими ингредиентами стоит оценить хотя бы раз в жизни.
Отварных яиц и зеленого лука в указанном рецепте не значилось, но без них "Оливье" кажется мне каким-то ненастоящим - думаю, вы понимаете, о чём я. Но это, что называется, дело вкуса.
Как приготовить салат "Оливье" с раковыми шейками? Очень просто! Следите за пошаговыми фото, и всё получится.

Назначение: На праздничный стол / Новый Год / Праздничный обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Рак

Блюдо: Салаты / Салат Оливье

Состав / Ингредиенты:

Куриное филе 2 Штуки
Картофель 5-6 Штук
Огурцы 2-3 Штук
Пучок листового салата 1 Штука (опционально)
Каперсы 2-3 Чайных ложек (опционально)
Оливки 10-15 Штук
Майонез домашний 1 Стакан
Раковые шейки 10-15 Штук
Яйца 5 Штук
Зеленый лук По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Салат "Оливье" с раковыми шейками"

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 1

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. По желанию можно бросить в кастрюлю очищенную головку репчатого лука, лавровый лист, пару зубков чеснока.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 2

Сварить картофель. Само собой, "в мундирах";). Остудить и почистить.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 3

Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 4

Нарезать куриное филе.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 5

И картофель.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 6

Яйца натереть на крупной терке или нарубить ножом.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 7

Огурцы вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 8

Зеленый лук тоже.

Салат "Оливье" с раковыми шейками - фото шаг 9

В глубокую посуду выложить все вышеперечисленные ингредиенты. Добавить очищенные от косточек оливки и каперсы. заправить майонезом и хорошо перемешать. Охладить в течение 1-2 часов. Перед подачей на стол выложить горкой на салатные листья и украсить раковыми шейками.

Оценить рецепт Салат "Оливье" с раковыми шейками