Подготовьте ингредиенты. Свеклу заранее отварите, остудите и почистите от кожуры. Промойте и обсушите зелень. Отварите яйцо не дольше 10 минут, остудите в холодной воде, почистите от скорлупы.
Натрите свеклу на специальной терке тонкой соломкой, переложите в глубокую миску.
Нарежьте зеленый лук, щавель и петрушку, добавьте в миску к свекле. Всыпьте соль и перец по вкусу, заправьте растительным маслом.
Нарежьте мелко вареное яйцо, добавьте к свекле.
Тщательно перемешайте салат.
Разложите салат из свеклы со щавелем по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!