Главная / Каталог рецептов / Салаты / Салат Цезарь / Салат "Цезарь" с грибами

Салат "Цезарь" с грибами

Kurzyupa

03.10.2013
Время приготовления: 1 ч.

Это один из моих любимых вариантов приготовления "Цезаря"! Это идеальное блюдо для вегетарианцев и тех, кто предпочитает пореже есть мясо. Делюсь простым рецептом салата "Цезарь" с грибами.

Описание приготовления:

Этот замечательный салат можно приготовить не только с жареными грибами - попробуйте сделать "Цезарь" с тонко нарезанными свежими шампиньонами или белыми грибами, и вы поймете, о чем я говорю! блюдо получится удивительное, свежее и легкое, но, вместе с тем, сытное. И приготовить его можно намного быстрее.
И все-таки большинство из нас привыкло употреблять грибы в готовом виде. Что ж, и это вполне уместно для "Цезаря". Обжарьте грибы, только остерегайтесь выкладывать их на листья салата горячими, чтобы те не сварились! Дождитесь, когда грибы и крутоны будут чуть теплыми - в данном случае, это самая лучшая температура.
Для рецепта приготовления салата "Цезарь" с грибами можно брать не только шампиньоны, но и лисички, рыжик, опята и другое "лесное мясо", однако шампиньоны наиболее доступны, поэтому я использовала их. А вы?

Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин

Основной ингредиент: Овощи / Листья салата / Грибы

Блюдо: Салаты / Салат Цезарь

Состав / Ингредиенты:

Листья салата 100 грамм
Чеснок 1 зубчик
Лимон 0,5 штуки
Грибы 400 грамм
Яйца 2 штуки
Горчица сладкая 1 ч. ложка
Пармезан 50 грамм
Батон 2/3 штуки
Соль По вкусу
Масло оливковое 2/3 стакана
Перец По вкусу
Вустерский соус 1 ч. ложка (опционально)

Количество порций 3

Как приготовить "Салат "Цезарь" с грибами"

Грибы вымыть, обсушить и нарезать.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде с парой ложек масла или гриле до румяного цвета.

С батона срезать корочку, а мякиш нарвать руками (можно и ножом порезать, если батон вчерашний). Уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Пармезан натереть на терке.

Выдавить сок из лимона.

Отделить желтки от белков, если вы будете делать соус с сырыми желтками. В противном случае, отварите яйца. Я обычно отвариваю их не до полной готовности, всмятку и использую прогретые желтки.

Растереть дольку чеснока с солью и перцем. Добавить лимонный сок, горчицу, вустерский соус и желтки, взбить. постепенно, сначала по капле, а потом тонкой струйкой ввести оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать соус венчиком или миксером на низкой скорости.

Листья салат вымыть и обсушить. Нарвать руками. Полить соусом и осторожно перемешать. Выложить грибы и крутоны, полить соусом. Посыпать тертым пармезаном и подать на стол. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Салат "Цезарь" с грибами